肥肉、荤油里面究竟有什么对人有益的成分？
肥猪肉中脂肪含量高达90%,其中含有37%左右的饱和脂肪酸和46%左右的单不饱和脂肪酸。牛羊的脂肪当中，多不饱和脂肪酸很少，而饱和脂肪酸含量高达50%以上，单不饱和脂肪酸的含量与猪肉差异不大，具体含量与饲料有关。肥肉和板油当中几乎不含有维生素A和维生素D，维生素E和维生素K的含量也非常低，起不到补充维生素的作用。矿物质含量也非常低，对营养的作用可以忽略不计。
总之，里面除了大量的脂肪，可以提供能量，提供脂肪酸，没有什么其他食物中没有宝贵的成分。
植物油和动物油有什么区别？所有植物油都一样吗？
植物油和动物油最大的区别是动物油含有胆固醇，而植物油完全没有这种成分。至于脂肪是否饱和，其实并不在于是动物来源还是植物来源。所以，一味说动物油脂就饱和脂肪多，植物油就不饱和脂肪多，其实并不确切。应当说，中国人常用的大豆油、花生油、玉米油之类的烹调油，不饱和脂肪比常见的猪牛羊油多一些。
吃植物油和癌症危险有什么关系？
在十几年前，西方一些研究发现，完全素食并不一定意味着死亡率会降低。素食者的确罹患心血管疾病的危险会比肉食者减少，但癌症的危险并不会降低，甚至可能提高。一些研究者认为，素食者以不饱和脂肪酸为主，而多不饱和脂肪酸容易氧化，如果摄入的抗氧化剂不够充分，很可能会因为生物膜氧化受损而增加癌症的危险。
但是，这个素食和肉食之分，只是按饮食习惯来划分，并没有考虑到素食和肉食的内容。素食当中也有巨大的差异。素食者有的摄入丰富的抗氧化物质，也有的摄入很少；有的人膳食中多不饱和脂肪酸比例过高，也有的人摄入脂肪酸的比例基本均衡。所以，这些并不能证明，吃素一定会导致更高的癌症发生率。
不吃荤油、肥肉，和身体衰弱有什么关系？
一些妇女在吃素之后感觉身体发凉、虚弱、抵抗力下降，主要可能是与蛋白质和铁、锌等元素摄入量不足有关。合理的素食能够达到营养平衡，从而预防这些问题的发生，但大部分素食者并没有那么合理地安排饮食，只是简单地把鱼、肉从三餐中赶出去，却没有用其他营养价值高的素食品来弥补，因此很容易造成这些问题。
然而，这些营养素是通过红肉来弥补的，实际上与肥肉并没有什么关系。肥肉中蛋白质的含量仅有2%~3%，矿物质含量甚低。对于贫血、缺锌等，一点帮助都没有。