到超市或菜场买菜，你的篮子里要多放些以下各种蔬菜。尤其吃了美味佳肴后，这些蔬菜可以帮助你去除油腻，照顾家人的健康。
豌豆：豌豆蛋白质含量高达24%左右，糖类和粗纤维含量也很高，特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进孩子的造血机能，帮助大脑和骨骼发育。铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，对老人有益。新鲜豌豆所含的维生素C在所有鲜豆中更是名列榜首。
土豆：土豆的营养成分非常丰富，还含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。一旦饮食偏油腻，适宜多吃土豆。
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能相比的。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
南瓜：南瓜贵在营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍是占据富含胡萝卜素的第二席。
茼蒿：茼蒿营养全面，还含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助于肠蠕动，促进排便。
菜花：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。菜花含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K，还是含有类黄酮最多的食物。
西红柿：西红柿含有20多种胡萝卜素，如胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等，还有抗氧化的番茄红素。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高人体的免疫力。
胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用。正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素A可以提高免疫功能，预防呼吸道和泌尿道感染。