酱油,是一种我们日常生活中必不可少的调味品,它是以大豆等为原料,通过发酵,再经高温消毒后制作而成的。酱油有增强食欲、促进消化、改善和增加菜肴的色泽味道的作用。我们经常习惯于直接食用酱油制作凉菜,味道虽然鲜美,但是由于酱油在生产、贮存、运输、销售等过程中,常因卫生条件不良而造成酱油污染,易混入病菌,所以人直接食用生酱油后,对’健康不利,有患病的危险。据科学实验证实,病菌在酱油中能存活数天,所以,酱油最好还是加热后再食用。在挑选酱油时,尽量选择大品牌瓶装酱油,保证酱油质量。