为了烹饪食物，我们会从冰箱中拿出食物解冻，但是剩下的食物最好不要再解冻。因为食物在冷冻过程中不能完全杀死微生物，低温冷冻只会让细菌暂时处于冬眠状态，而破损的细胞结构在解冻后将更有利于各种微生物的繁殖。因此解冻后再次冷冻不但不会让它们死上“第二次”，反而会让它们“活得更好”。所以解冻后的食物进行二次冷冻非常不利于食品的保存，食物变质的风险会加大，解冻过的食品要尽量一次吃完，剩下的也最好不要再冷冻。
（姜军承）