“慢生活”观念渐渐走入人们的生活，其中“慢餐”成为改变的第一步，加长时间，增加咀嚼次数，这样极有利于健康。因为长时间的咀嚼可以给饱食中枢足够的兴奋时间，还可以减少食物中的致癌物质，降低癌症发病率。同时，咀嚼过程中分泌的唾液含有的腮腺激素可以进入血液被人体吸收，延缓衰老，防止机体老化。
研究显示，40年前人类每餐咀嚼900-1100次，用时20-30分钟，目前人类已下降为每餐咀嚼500-600次，用时5-10分钟。所以专家建议，延长饮食时间，15-20分钟为早餐时间，中，晚餐则为30分钟以上，增加咀嚼次数，在餐桌上慢慢吃，慢慢聊，真正实现“慢餐”生活。