美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员将体重正常的受试者分成3组，在5周时间里，第1组受试者午餐前什么都不吃；第2组午餐前每人吃一个苹果；第3组午餐前吃苹果酱或喝苹果汁。15分钟后，3组人吃同样的午餐。餐后，研究人员测量这些人体内的热量。结果发现，餐前吃苹果组的热量摄入，比其他两组平均少187卡路里。
参加研究的朱莉·弗勒德教授指出，餐前吃水果可以帮助人们减少热量摄入。在各种常见水果中，苹果的减肥功效比较理想，而且吃整个苹果要比喝苹果汁或吃果酱更有效.