中国老教授协会营养保健专家委员会委员宋广林教授：
  保鲜袋装牛奶需要煮？袋装的鲜牛奶经过巴氏消毒，理论上可以不煮即饮。但是当前鲜牛奶质量并不尽人意，尤其是不能保证在2℃-6℃环境下运输、销售保存。因此，除了包装上标明“开袋即饮”的牛奶之外，一般的袋装鲜牛奶还是煮开以后再和更保险。牛奶煮后除了对其中的维生素C有一定破坏和是乳糖稍受影响外，对其他营养素影响并不大，而维生素C可以通过多吃新鲜水果和蔬菜来补充。
  微波炉热牛奶会产生致癌物吗？微波炉热牛奶又快又好，那种用微波炉热牛奶能产生致癌物的说法没有科学根据。而且用微波炉热牛奶，只要时间不过长（一般250毫升牛奶加热1分钟即可），其营养损失比用火
煮要少。需要强调的是，不能将塑料袋包装的鲜牛奶直接放到微波炉里加热，因为那样会产生二噁英等有害物质。
  何时喝牛奶最好?因为牛奶中含有的色氨酸和一种天然嗎啡类物质具有镇静和催眠作用，所以晚上喝牛奶有利于睡眠。
  牛奶中可否加红糖？牛奶中可加适量的白糖，以每100克牛奶加5-8克为宜。但牛奶中不宜加红糖，因为红糖中的草酸和苹果酸能使牛奶中的蛋白质变性。
  牛奶可否冷冻？牛奶冷冻后，其中的蛋白质和其他的营养成分会发生变性，遇热发生沉淀，使营养物质遭受损失、因此牛奶不宜冷冻。
  现挤牛奶是否更新鲜？现挤的牛奶虽然新鲜，但无法保证其质量是否合格，如患过乳腺炎的乳牛所产的奶可能会残留抗生素，患有结核病的乳牛所产的奶可能被结核菌污染。
 
 
 
      陕西省人民医院营养科兰景轩主任营养师：
 
谁说牛奶不能空腹喝？有人认为牛奶不能空腹喝，其理由是牛奶中的优质蛋白质被当做能源消耗掉，很可惜；还有人认为空腹喝牛奶不利于营养成分的消化和吸收。其实，这些说法是毫无科学根据的。
正常人有完善的自我调节机制，在空腹时机体由肝糖元和肌糖元分解成葡萄糖来供应能量，并非消耗牛奶中的蛋白质。
 
生活中的实例更能充分说明不能空腹喝奶的说法不成立。用牛奶喂养婴儿就是在空腹的情况下进行的；临床上昏迷病人不能进食也是在空腹情况下靠鼻饲牛奶等流质饮食来维持营养。
 
我查阅过大量营养学教科书和国内外营养学杂志，从未发现有牛奶不能空腹喝的记载。我从事临床营养工作30余年，也从未发现空腹喝牛奶对身体有什么害处。