土豆，性平味甘，有健脾益气、和胃调中、补气润肺、益肾固精作用。据分析，土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、A和B、胡萝卜素及丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质。
 土豆中含有含有抗关节炎的化学成分，可防止关节炎。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠粘膜无刺激作用，有解痛、减少胃酸分泌作用，是消化道疾病患者的理想食品。土豆还是高钾食物，能防止高血压、心脏病。
 土豆烤片适量食用可治心脏病。每天吃一个土豆有预防中风的效果。生土豆连皮取汁每日晨空腹饮15毫升，可治胃、十二指肠溃疡。土豆一个，挖一小洞，纳入独头蒜一个，蒸熟食，日两次，可治神经衰弱，贫血。土豆去皮捣泥敷患处，可治湿疹。生土豆取汁，每日早午前各服一次，每次200毫升，可治便秘。土豆煮熟，