蜂蜜作为传统的滋补食品，，一直受到消费者的喜爱。然而，一段时间以来，一些不法分子大量制造假蜂蜜，扰乱了蜂蜜市场的正常发展，蜂蜜打假，迫在眉睫。
据检测分析，造假的蜂蜜大都是糖水略加硫酸熬制的，还有的是以粮食发酵做成的饴糖糖浆。假蜂蜜外表看清亮透明，粘稠度较高，与真蜂蜜极为相似，普通消费者难以用肉眼辨别。
由于假蜂蜜成本低，差价大，利润高，造价厂家常常以给回扣等不正当手段进入大商场、超市。由于真蜂蜜的成本高，差价小，利润薄，生产厂家很难承受一些商场、超市索要的回扣，只能被拒之门外。这些假冒蜂蜜，要么使用与名牌产品相似的标志，要么模仿名牌产品的包装，要么滥用他人品名。为此，提醒消费者在购买蜂蜜时，要擦亮眼睛，认真鉴别。