买回香蕉后，不到一天的功夫，你就会发现香蕉与桌子或者果盘的接触面开始变黑了，当香蕉平放时，整个香蕉的重量都压在接触面上，此时承受的压力变大，很有可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破，导致里面的氧化酵素流出来，发生氧化反应，产生黑斑。所以买回来的香蕉最好挂起来，减少受压面积，这样能减少黑板的产生。另外，如果买回香蕉立即用清水冲洗几遍，用干净的抹布擦干净水分，可减轻促熟剂的腐蚀。香蕉保存在8-23℃之间最合适，高温容易过数变色；而温度过低，依法色易发生冻伤现象。因此天气热时应放在凉爽通风的地方，天气冷时用报纸等物品包好保存。