铝不是人体需要的微量元素。体内过量的铝，会影响儿童的骨骼和智力发育。对于成年人，长年蓄积铝则可导致老年痴呆，并可引起骨质疏松，以及心、肝、肾和免疫系统的损害。老年人由于排泄功能较差，更易使铝在体内蓄积，从而引起伤害。
人体摄入铝的途径，一是食品添加剂，如膨化食品、粉丝、油条和添加化学发面剂的馒头，以及加过强筋剂的面粉等。另一途径就是通过家用厨具，如铝锅、铝壶、铝饭盒等，特别使用铝容器长时间存放酸、碱或咸食品更易使铝溶出。另外，用铝合金制成的易拉罐，在其内壁保护性涂层不完整时，也易使铝融入到饮料中。
避免体内铝超标，最主要的办法是少吃上述含铝食品，尽量少用铝容器长时间盛装食品，并且少喝易拉罐饮料。同时，要注意多吃含维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果。