本刊去年第7期“保健新探”栏目中《常吃肥肉缘何能长寿》一文刊登后，引起读者极大兴趣。大连读者王中延来信说，对于老年人是否可以吃肥肉的问题，有些说法不太一致，最好有来自著名专家的权威说法。为此，本刊特邀三位国内资深营养学专家各抒对这一问题的见解。
解放军临床营养专业委员会主任委员、营养学教授陈仁惇：日本是一个长寿的民族。至于日本冲绳人所以长寿，我想主要是因为冲绳地处海岛，空气清新，外界污染少。虽然他们喜欢吃肥肉，但也同时多吃当地的特产——鱼和海产品，其中能降低血胆固醇和甘油三酯的脂肪酸——奥米加3脂肪酸（DHA）非常丰富。
至于肥肉，其中饱和脂肪酸的确非常多，但冲绳人是将肥肉用文火炖4个小时左右才吃。经检测，肥肉经过较长时间炖熟，其中的饱和脂肪酸和胆固醇都能显著降低。但这只能说明长时间的炖熟可以使肥肉危害减少，还不能说明它能预防心脏病和中风而使冲绳人长寿。
南京医科大学营养学教授 马凤楼：老人吃肥肉是否适宜的问题，不能一概而论。从口感上讲，肥肉更香醇味美，而且易于咀嚼，更适合牙齿不好的老年人。但肥肉含脂肪比例较高，还有较多的胆固醇而含蛋白质的量较少，故其营养价值不够优良。而且肥肉中的饱和脂肪酸在40%以上，它能促进人体对胆固醇的吸收，易引起动脉粥样硬化，这是不利健康的因素。但猪油中也含有45%左右的单不饱和脂肪酸。近年研究发现，单不饱和脂肪酸对降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇有良好作用。而作为人体必需脂肪酸的多不饱和脂肪酸，猪油中只含有约8%，达不到正常需要的标准（即上述3种脂肪酸的比例应为1:1:1）。因此，猪油的保健功能是有弊有利的。还有一点值得一提，老年人不易摄入过高能量，而肥肉中的脂肪是高能量物质，而且较难消化，这对消化功能较弱的老人不太适宜。
综上所述，对老年人吃肥肉的问题，科学的答案是否应该是：不必作为绝对禁忌，可少量偶尔食用，过多则不宜。
中国医科大学第一临床学院营养学教授 傅秋帆：肥肉因其味美而颇受老年人的欢迎。肥肉中的脂肪是人体重要的能量来源，而且脂肪可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。老年人有一定的脂肪储备，可增强抵御疾病的能力。从这一角度讲，老年人不应该一味拒绝肥肉。但除鱼油之外的猪油、牛油和羊油等动物性脂肪中确实含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，过量食用对身体有害。因此，正确的做法应该是平衡膳食、荤素搭配，既不把肥肉当“禁品”，也不进食无度。除了那些安逸少动、过度肥胖或已患有严重冠心病、高血压、糖尿病等老年人应该少吃或不吃肥肉外，一般老年人是可以适当进食肥肉的。总的原则就是，因人而异。
编后话：生活的本身就是个实践的过程，在尊重科学和借鉴别人经验的同时，更要注重自身的体验。由于人的体质各异，而且决定是否得冠心病和是否长寿的因素还有很多。所以，即使同样吃肥肉，可能反应却迥然不同。对于那些身体很好，又没有高血压、冠心病家族史的老年人，不必刻意委屈自己，因为享受美味是生活的一部分。而对于那些正被上述疾病困扰的老年人，则还是节制一些为好。
 
巧除洗衣机内的霉垢
洗衣机用久了，洗衣机桶内部常会附着霉垢。要去除这些霉垢，现在洗衣桶内装满水，倒入一杯食醋，然后开动洗衣机，10~20分钟之后排掉污水即可。（陈思之）