西班牙穆尔西亚大学和英国约翰·英尼斯中心研究人员发现，绿茶中有一种叫绿茶多酚的物质，能防止癌细胞与二氢叶酸还原酶（DHFR）结合生长。
英尼斯中心索恩利教授说：“我们首次发现绿茶多酚能够阻止DHFR，这种酶是抗癌药物针对的目标。”
绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的5倍，绿茶能够减少某些癌症的发生。但是科学家过去不清楚是什么物质在怎样起预防作用，所以也无法确定人一天应该和多少绿茶才有效果。
索恩利教授说，绿茶多酚可能只是绿茶中有抗癌作用的物质之一。他们还发现，绿茶多酚分子结构与抗癌药甲氨蝶呤相近，但他不会产生抗癌药那样对健康细胞的损害。